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合格食堂餐具消毒方法
?
?
?
?
餐具清洗后需經(jīng)消毒處理
,
目的是確保餐具衛(wèi)生
,
以保障顧客的安全。
一般的消毒方式包括物
理及化學(xué)藥劑處理
,
其有效殺菌法有下列幾種
:
?
一、煮沸殺菌法
?
以攝氏
100
℃的沸水煮沸
5
分鐘以上
(
如毛巾、抹布
)
或
1
分鐘以上
(
如餐具
)
進(jìn)行殺菌消毒。
?
二、蒸氣殺菌法
?
以
100
℃的蒸汽加熱
10
分鐘以上
(
如毛巾、抹布等
)
或
2
分鐘以上
(
如餐具
)
進(jìn)行殺菌消毒。
?
三、熱水殺菌法
?
以
80
℃以上的熱水加熱
2
分鐘以上
(
餐具
)
進(jìn)行殺菌消毒。
?
四、氯液殺菌法
?
氯液的含氯量不得低于
200ppm,
浸入溶液中
2
分鐘以上
(
餐具
)
進(jìn)行殺菌消毒。
?
五、干熱殺菌法
?
以
85
℃以上的干熱
,
加熱
30
分鐘以上
(
餐具
)
進(jìn)行殺菌消毒
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